作者:猪羔面面 发布时间:11-01 点击：1148
1。牛奶100ml加热后，融入2勺酵母和40g砂糖，搅拌均匀。
2。中筋面粉280g，豆渣150g（含一点水分的），盐1勺和一个鸡蛋同时放入盆中。
3。加入刚才拌好的牛奶， 然后把整个面揉成团。
4。把刚才揉好的面团和45g黄油揉进一起，接下来要多揉一段时间哦。
5。揉好后，盖上湿润额纱布，放到相对温暖一点的地方进行一次发酵。
6。发好后体积会比原来大2－3倍，然后取出，再揉一会儿，然后盖上纱布行10－20分钟。
7。准备奶酥馅：把奶粉，黄油（打发好的），一大勺蛋液和糖搅拌均匀。放入冰箱冷藏备用。
8。准备菠萝包的酥皮，40g黄油加入50g糖打发后，加入2大勺蛋液和低筋面粉85g，搅拌成团。
9。面醒好后分成10分，酥皮也分成10份。每个酥皮压成片状，然后将面团压在上面，再在面团中包入准备好的奶酥馅。
10。把封口朝下，用餐刀在菠萝皮上切出格子形状，放入放沾处理过的烤盘上。
11。然后移到40－50度温暖的地方进行2次发酵，我是在烤箱里面2次发酵，同时一面放上一小碗热水，防止太干。
12。大约30－40分钟，二次发酵就好啦，这是体积再次膨胀。
