〖材料〗
面团：高筋粉--195克低筋粉--90克奶粉--12克细砂糖--30克盐--6克酵母--6克全蛋--60克水--65克汤种--75克无盐奶油--45克
内馅：小肠子19条
装饰：香菜碎适量（不放也没关系）
〖做法〗
搅 拌：扩展阶段
基本发酵：约40分钟（温度28℃，湿度75%）
分割滚圆：19个，每个30g 中间发酵：10分钟（室温即可）
整 形：见步骤图最后发酵：约40分钟（温度38℃，湿度85%）
烤 焙：上火180℃/下火150℃，约烤焙15分钟
面团：高筋粉--195克低筋粉--90克奶粉--12克细砂糖--30克盐--6克酵母--6克全蛋--60克水--65克汤种--75克无盐奶油--45克
内馅：小肠子19条
装饰：香菜碎适量（不放也没关系）
〖做法〗
搅 拌：扩展阶段
基本发酵：约40分钟（温度28℃，湿度75%）
分割滚圆：19个，每个30g 中间发酵：10分钟（室温即可）
整 形：见步骤图最后发酵：约40分钟（温度38℃，湿度85%）
烤 焙：上火180℃/下火150℃，约烤焙15分钟
