烫种原料：高粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克。
面团原料：高粉225克、细砂糖36克、牛奶102克、盐3克、酵母4.5克、全蛋30克、奶粉12克。
馅料：蜜红豆适量。
墨西哥酱原料：黄油90克、糖粉100克、全蛋80克、低粉100克。
做法：
⒈制作烫种：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18-24小时。
⒉将烫种面团取出回温软化。
⒊将所有原料放在一起，揉至扩展阶段。
⒋将面团放温暖处进行基础发酵。
⒌制作墨西哥酱：
⑴室温软化黄油。
⑵黄油加糖粉搅拌均匀。（无需打发）
面团原料：高粉225克、细砂糖36克、牛奶102克、盐3克、酵母4.5克、全蛋30克、奶粉12克。
馅料：蜜红豆适量。
墨西哥酱原料：黄油90克、糖粉100克、全蛋80克、低粉100克。
做法：
⒈制作烫种：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18-24小时。
⒉将烫种面团取出回温软化。
⒊将所有原料放在一起，揉至扩展阶段。
⒋将面团放温暖处进行基础发酵。
⒌制作墨西哥酱：
⑴室温软化黄油。
⑵黄油加糖粉搅拌均匀。（无需打发）
