11、这时开始准备塔水，将鲜奶油、牛奶、面粉、炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀过筛备用。
12、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
13、将面段一面放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在涂油的塔模里。
14、用两个大拇指从中心向四周向下按压面片，将其捏成塔模形状。
15、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入几颗密红豆。
16、放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，中层烤约十五分钟，上层烤5分钟左右。
PS：塔皮要和的软一些，以免叠被过程中破裂。如果把这个葡式蛋塔塔水里的100克鲜奶油换成50克椰浆，50克鲜奶油，再加点椰丝就是泰妃蛋塔的塔水了
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