2、取一张油纸，将混合好的油皮用油纸包住后用手掌按压几下使之成为长扁片，再用擀面杖将其擀成厚度约0.3cm的薄片后，将油纸叠成长方形包裹住油皮入冰柜冷冻五分钟。（冷冻时间的长短以油皮取出后稍硬又不失延展性为宜，试验方法是将油皮一端拿起上下晃动几下，油皮表面没有裂痕）
3、将水皮材料混合搅拌成光滑的面团。（水要一点点倒，用量多少完全取决于面团的干湿程度）
拿破仑派的做法(atina)
2、取一张油纸，将混合好的油皮用油纸包住后用手掌按压几下使之成为长扁片，再用擀面杖将其擀成厚度约0.3cm的薄片后，将油纸叠成长方形包裹住油皮入冰柜冷冻五分钟。（冷冻时间的长短以油皮取出后稍硬又不失延展性为宜，试验方法是将油皮一端拿起上下晃动几下，油皮表面没有裂痕）
3、将水皮材料混合搅拌成光滑的面团。（水要一点点倒，用量多少完全取决于面团的干湿程度）
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