拿破仑派的做法(atina)

4、将从冰柜取出后软硬适宜的油皮移到一块洒上稍许面粉的油布上，（洒面粉的目的是为了防止粘黏）把刚才制作好的水皮面团用手压扁整成小长方片后放在油皮的中间，将油皮的两端向中间对折，其中一边稍微压着另一边点，然后用刮板将重叠着的面皮裁掉，补到上下两端没有包住水皮的空隙处，使水皮被完全包裹其中。翻转面皮，洒上一点面粉后用油布盖住以擀面杖拍打数下使之变薄，打开油布，洒上些面粉，将面皮擀成厚度约为0.2cm的长方形薄片，折叠成三份。