果胶生日蛋糕的做法(飘1)

蛋黄糊原料：热水:110g 白砂糖：20g 郎姆酒10g 小苏打：1g --2g 色拉油：100ml 低筋面粉：100g 泡打粉:1g 蛋黄：普通鸡蛋6个。
蛋白部分： 蛋白： 普通鸡蛋6个糖： 85g 玉米粉：15g 塔塔粉：5g 盐：1-2g
加工流程：
蛋黄糊：
1、热水融化小苏打，加糖20g进行搅拌，至糖完全溶化后，加色拉油，打成略浓稠的均匀液体。
2、 把低粉、泡打粉过筛后一次性加入（1）中轻轻拌均匀，加入郎姆酒。
3、把蛋黄加入（2）中拌匀即可，用勺子或筷子或手动打蛋器均行。
4、打发蛋白：在另一盆中倒入蛋白，用电动打蛋器先低速打至蛋白起粗泡，分三次加入混合好的糖85克、玉米粉、盐、塔塔粉，中高速，打至干性发泡或接近干性发泡，最后转低速打几秒钟至蛋白打发完成。