5、烤箱预热：预热到150度10分钟。烤箱不同，温度不同，自己掌握。
6：将打发的蛋白分3次加入到蛋黄糊中，稍搅拌均匀后，注意，不是转圈搅，而是上上下下的搅拌均匀。加入剩余的2/3的蛋白，搅拌均匀即成蛋糕糊。
7：将拌匀的蛋糕糊倒入10吋模中，表面刮平，在桌上轻摔2~3下模子，震破大泡。
8：放入预热好的烤箱中的倒数第2层，烤55分钟，中间尽量不要开烤箱，以防蛋糕回缩。
9：取出后立即倒扣在烤架上，放凉后用刀沿模边缘划，取出蛋糕，放到冷透。
10：蛋糕胚子表面刮出一点蛋糕，再用鲜奶油找平，以备刷果胶的时候蛋糕成漂亮的圆形，
