原料:9个的量
A:水：150g 酵母：5g 细砂糖：55g 盐：3g 全蛋：30g(这里用的蛋白)效果很好
B:高筋面粉：300g 奶粉20g 芝士粉5克,(没有可不用) 面包改良剂：3g(没有可以不用）
C.黄油：30g 菠萝皮 酥油：37g 白油：25g 糖粉：62g 盐：1g 全蛋：45g 奶粉：5g 低粉：125g
椰心馅料: 黄油50克 全蛋50克.
菠萝皮制作：
1.酥油、黄油室温软化后加入糖粉和盐稍稍打发。
2.分次加入全蛋液拌匀。
3.奶粉、低粉过筛后加入做法2，用橡皮刮刀切拌均匀即可，不要拌太久。
4.分成每份30g，用保鲜膜盖好。
椰心馅制作: 将黄油软化搅拌后放入其他材料拌匀,放在一旁备用.
面团做法:
1.面团材料除了黄油外全部放进面包机揉出筋后，加入奶油，揉到扩展阶段。
2.基础发酵至面团2倍大小（约50分钟）。
3.取出面团排气后，分割成每个65g，滚圆。
4.中间发酵10分钟。
5.发酵好的面团用手轻轻压扁排气后，再滚圆，擀成圆形包入椰蓉馅,放在虎口处收好收口朝下放好.
6.手上沾些高筋面粉，取一块菠萝皮材料，按扁后覆盖在面团上，面团由外往内捏紧至菠萝皮完全覆盖上面团。
7.捏好后用刮板在菠萝包上切画出格子，然后收口朝下放在烤盘上最后发酵至面团2倍大小（约35分钟）。
8.烤箱预热，面团刷上薄薄一层全蛋液后(不刷也可以的)，175度20分钟左右。最后五分钟看看不要烤糊.
