鸡腿面包的做法(色尘)

1、高粉20g＋水100g做成汤种，放入面包机中，同时放入鸡蛋50g、牛奶20g、盐2g、高粉250g、奶粉30g、糖30g、酵母粉8ml，启动甜面包程序
2、大概15分钟后，面团成型，放入15g黄油，继续甜面包程序，直到面团能拉出薄膜
3、揉好的面团放入容器中，在一个大蒸锅里注入60－70度左右的温热水，放入面盆（面盆不能与水接触），盖上锅盖发酵
4、第一次发酵好的面团，用手指头戳一下，小坑不反弹就是发酵成功了
5、把面团拿出来，轻轻压压，排出空气，用保鲜膜包裹好，放在室温下中间发酵
6、室温下中间发酵需要15分钟，面团已经涨起来了
7、鸡腿去骨，撕去鸡皮
8、用黄酒、鱼露、腐乳、胡椒碎、生抽抓匀腌制