牛奶吐丝的做法(genie8406)

中种材料: 高筋面粉235G 酵母 4G 水 140G
做法: 将中种材料全部放到面包桶里选择甜面包档搅拌到可以拉开破裂处呈锯齿状,发酵二个小时到两倍大后,待用.
主面团: 高筋面粉 59G ,糖 80G, 盐 1G ,奶粉 20G(炼奶) 蛋 29G, 水 14G ,黄油 24G
做法:
将主面团除了黄油以外的材料全部放到面包桶里选择甜面包档搅拌到无粉状态,加入黄油,搅拌到可以拉开破裂处呈锯齿状,松驰半个小时.
将松驰好的面团分成200G一个的小面团,松驰10分钟
将松驰好的面团擀成长圆形,然后卷起来,放到吐丝模里,
烤箱里放入开水,将吐丝模放入,发酵到8分满(也可以考虑用别的方子发酵)
分好的吐丝刷上蛋液,用180度来烤20分钟

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