第二步，制作提拉米苏（Tiramisu）－－不加明胶的软身版
方子来自异海
一、制作Mascarpone cheese糊
材料：
马士卡彭(Mascarpone cheese)250G，4个大鸡蛋蛋黄，糖50G，Marsala 90ml (我用的等量的Rum)，动物性鲜奶油280ml，esprosso200ml（没有条件取得蒸馏咖啡的，可用速溶咖啡+200ml的滚水代替，苦淡程度自行掌握。)
制作过程：
1、煮ＯＲ泡咖啡，冷却备用；打发鲜奶油至7分发置于冰箱冷藏备用
2、混合蛋黄和糖，隔40度热水打发至蛋黄发白
3、将marscarpone cheese隔水加热软化（夏天不需要加热，直接置于室温即可软化），用蛋抽搅打至光滑的奶油状
4、将（2）加入（3），用蛋抽打匀，再加入（1）中打发的鲜奶油，同样搅打均匀
此为做好的Mascarpone cheese糊。
二、制作Tiramisu
1、将手指饼的两面都均匀地依次刷上OR咖啡和酒（用刷的比较好掌握浸润程度，手指饼不能太过湿烂），铺一层在容器底部，倒入一层的cheese糊，再铺一层手指饼，再倒一层cheese糊，放入冰箱冷藏过夜。
2、次日，均匀的撒上一层可可粉即可开吃。如果喜欢吃酒味浓郁些的，在冰箱里多放一天就行。
感谢作者（浅吟轻唱）提供，请拜访作者http://blog.sina.com.cn/hady
