天使蛋糕配方平衡：
蛋白：４０％～５０％。
细砂糖：３０％～４２％。
盐：０．５～０．３７５％
低筋面粉：１５～１８％。
上面那个方子是按照这个平衡比大致配出来的。没有称蛋白的重量，
只是估计了一下。口感很好。很有弹性，很Ｑ，甜度也不错，不腻
人。希望对你有帮助：）
感谢作者（菩提JJ）提供，请拜访作者http://blog.sina.com.cn/putijj
热门新闻
最新文章
- 烘焙
- 菜式
- 面点
论坛帖子
-
1
天使蛋糕配方平衡：
蛋白：４０％～５０％。
细砂糖：３０％～４２％。
盐：０．５～０．３７５％
低筋面粉：１５～１８％。
上面那个方子是按照这个平衡比大致配出来的。没有称蛋白的重量，
只是估计了一下。口感很好。很有弹性，很Ｑ，甜度也不错，不腻
人。希望对你有帮助：）
感谢作者（菩提JJ）提供，请拜访作者http://blog.sina.com.cn/putijj