香蕉戚风的做法(唐老丫)

材料准备： A：蛋黄4个、糖30g、香蕉1根(大点的）、植物油50ml、牛奶20ml、低粉60g、泡打粉1/2茶匙 B：蛋清4个、糖60g、白醋几滴、盐一点点
制作工序：
1、香蕉去皮用叉子弄碎；低粉和泡打粉过筛两遍；
* 香蕉也可用料理机打成泥
2、蛋黄加糖打至糖融化，加入植物油和牛奶搅匀，然后加入香蕉，最后筛进粉类，用塑料刮刀拌匀；
* 做蛋糕通用贴士就是不能划圈拌匀面糊，像炒菜那样兜拌，以免面粉出筋
3、开始打蛋清，先加入一点盐（约1g)打至粗泡，加几滴白醋后再加入B料里糖的1/3继续打，糖共分三次加入，打至蛋清湿性发泡（拿起打蛋器可见蛋泡的峰端略弯）；
* 湿性发泡可给蛋糕更多的膨胀点；此步骤开始前就可开烤箱180度预热
4、舀打发好的蛋白1/2加入面糊，兜拌好后，再将面糊翻进蛋白盆里兜拌匀后，轻轻的慢慢的倒进模子里，抹平表面，轻拍两下模子震出大的气泡入烤箱；
* 面糊倒入模子的时候要在一定的高度慢慢地倒进去；长帝烤箱放在倒数第二层上