派皮材料：（9寸派盘）无盐黄油120克、、中粉160克、糖40克、盐1/4小匙、牛奶6大匙、
做法：
1、从冰箱里拿出来的黄油无需放软直接切成小丁。
2、中粉筛入盆中，加入椰蓉，放入黄油丁，轻轻搅动让黄油沾满面粉。
3、用勺子把大块的黄油压碎，不要压得太碎。
4、加入40克糖和盐拌匀，加入牛奶，用手轻轻揉成面团。只要揉成面团就行，千万不要揉得很均匀，有黄油的颗粒没有关系，这样做出来的饼皮才会有层次。
5、铺一张保鲜膜，再撒一些干面粉，把面团放在保鲜膜上面，再在面团上撒些面粉，盖上一张保鲜膜后用擀面棍擀成比派盘稍大一点的饼皮。
上层辅料：赤小豆120克,鸡蛋清45克,果胶3克,麦芽15克,
调料：白砂糖120克
1. 将甜派皮擀约0.4厘米厚，压入派模中并用叉子戳洞，松弛约10分钟；
2. 隔纸压镇石放入烤箱200/200℃，烘烤约12分钟；
3. 取出纸与镇石后再放入烤箱继续烤约3～5分钟至表面呈金黄色备用；
4. 煮好的红豆泥拌入少量的炼乳，里面放了红糖健康又不是很甜。
5. 红豆泥放在烤好的派皮里。
6. 蛋白用打泡器打至发泡；
7. 将细砂糖分两次加入，打至干性发泡，再用挤花袋挤在红豆派上；
8. 放入烤箱以180℃烤约8分钟，至蛋白表面呈现淡淡黄褐色即可。
感谢作者（Rita）提供，请拜访作者http://blog.sina.com.cn/rita_wang
做法：
1、从冰箱里拿出来的黄油无需放软直接切成小丁。
2、中粉筛入盆中，加入椰蓉，放入黄油丁，轻轻搅动让黄油沾满面粉。
3、用勺子把大块的黄油压碎，不要压得太碎。
4、加入40克糖和盐拌匀，加入牛奶，用手轻轻揉成面团。只要揉成面团就行，千万不要揉得很均匀，有黄油的颗粒没有关系，这样做出来的饼皮才会有层次。
5、铺一张保鲜膜，再撒一些干面粉，把面团放在保鲜膜上面，再在面团上撒些面粉，盖上一张保鲜膜后用擀面棍擀成比派盘稍大一点的饼皮。
上层辅料：赤小豆120克,鸡蛋清45克,果胶3克,麦芽15克,
调料：白砂糖120克
1. 将甜派皮擀约0.4厘米厚，压入派模中并用叉子戳洞，松弛约10分钟；
2. 隔纸压镇石放入烤箱200/200℃，烘烤约12分钟；
3. 取出纸与镇石后再放入烤箱继续烤约3～5分钟至表面呈金黄色备用；
4. 煮好的红豆泥拌入少量的炼乳，里面放了红糖健康又不是很甜。
5. 红豆泥放在烤好的派皮里。
6. 蛋白用打泡器打至发泡；
7. 将细砂糖分两次加入，打至干性发泡，再用挤花袋挤在红豆派上；
8. 放入烤箱以180℃烤约8分钟，至蛋白表面呈现淡淡黄褐色即可。
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