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三色土司的做法(霏霏)

作者:美食库 时间:07-18 收藏 我要投稿 点击:1057 打印

材料:
汤种:牛奶75g 高粉15g
面团:高粉250g 全蛋液25g 牛奶120g 糖30g 盐3g 酵母4g 黄油25g 汤种抹茶粉,可可粉各1/2匙 1.汤种中的材料混合
2.小火搅拌均匀,至粘稠状关火,放冰箱冷藏1-2天
3-5.后油法将面团揉至完成阶段,平均分成三分,3中面团加1/2小匙可可粉,
5中加1/2小匙抹茶粉,将三个面团放温暖处发酵80分钟
6.第一次发酵完成后将三个面团分别搓成大概30cm的条
7.将三跟条编在一起 8.放进吐司模,进行第二次发酵(50分钟左右)
9.发酵完成后,面团表面刷全蛋液 180度20分钟

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