可可抹茶慕斯的做法(糖醋小排骨)

作者:美食库时间:08-04 收藏我要投稿点击：701 打印

材料：牛奶30+30ML，可可粉8克，抹茶粉8克，橙汁40ML，吉利丁片6片，雀巢淡奶油250ML，糖2大勺，戚风心型蛋糕2片，心型模具一个。
制作过程：
1、鸟巢的淡奶油垫冰水加入多多糖打发，程度7分，冰箱冷藏
2、吉利丁片取6片用水泡软
3、牛奶煮开稍微冷却下，取60ML，加入泡软的吉利丁片4片，搅拌溶化吉利丁片得到吉利丁牛奶溶液
4、取吉利丁牛奶溶液30ML，加入8克可可粉，搅拌均匀得到可可汁水
5、取一半打发的淡奶油，加入4中的可可汁水，搅拌均匀得到可可慕斯馅
6、模具中放入一片戚风蛋糕片，倒入可可慕斯馅，震平表面冰箱冷藏，得到可可慕斯层
7、将剩余的30ML吉利丁牛奶溶液，加入8克抹茶粉，搅拌均匀得到抹茶汁水
8、取一半打发的淡奶油，加入4中的抹茶汁水，搅拌均匀得到抹茶慕斯馅
9、取出冷藏的可可慕斯层，放入另一片戚风蛋糕片，倒入抹茶慕斯馅，抹平冷藏2个小时得到慕斯层
10、橙汁40ML中加糖微波炉叮热，稍冷加入泡软的吉利丁片2片，搅拌溶化，得到橙汁汁水
11、取出成型慕斯层，用勺子浇上橙汁汁水，继续冷藏
12、第二天取出，用热毛巾在模子上焐下脱模