材料：
A：烫种面团： Whole fat milk 全脂奶 35g, Butter 黄油 15g ,Sugar 糖 1.5g, Salt 盐 1/16t ,All purpose flour 高粉 35g
B： All purpose flour 高粉 350g ,Dried yeast 干酵母 1g ,Whole fat milk 全脂奶 215g ,Sugar 糖 10g
C： All purpose flour 高粉 150g, Salt 盐 6g ,Sugar 糖 60g ,Dried yeast 干酵母 4g ,Whole fat milk 全脂奶 55g＋－5g ,3Egg 全蛋 70g
D： Butter 黄油 50g
做法：
1. 将A中除面粉之外的所有材料放入锅中煮沸，离火加入面粉搅拌+搓揉均匀至光滑的面团状，密封，凉至室温时放入冰箱冷藏16小时。
2.制作中种面团：将A从冰箱取出，退冰后撕成小块加入B（酵母先用B中的牛奶浸泡静置10分钟）中搅拌成团。室温发酵一小时，密封冷藏36小时以上（但是不能超过72小时，否则面团会变酸）。
A：烫种面团： Whole fat milk 全脂奶 35g, Butter 黄油 15g ,Sugar 糖 1.5g, Salt 盐 1/16t ,All purpose flour 高粉 35g
B： All purpose flour 高粉 350g ,Dried yeast 干酵母 1g ,Whole fat milk 全脂奶 215g ,Sugar 糖 10g
C： All purpose flour 高粉 150g, Salt 盐 6g ,Sugar 糖 60g ,Dried yeast 干酵母 4g ,Whole fat milk 全脂奶 55g＋－5g ,3Egg 全蛋 70g
D： Butter 黄油 50g
做法：
1. 将A中除面粉之外的所有材料放入锅中煮沸，离火加入面粉搅拌+搓揉均匀至光滑的面团状，密封，凉至室温时放入冰箱冷藏16小时。
2.制作中种面团：将A从冰箱取出，退冰后撕成小块加入B（酵母先用B中的牛奶浸泡静置10分钟）中搅拌成团。室温发酵一小时，密封冷藏36小时以上（但是不能超过72小时，否则面团会变酸）。
