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枣糕的做法(七七食习记)

作者:七七食习记 时间:06-30 收藏 我要投稿 点击:4837 打印

材料:

去核枣:50g   牛奶:60g   全蛋:180g   食盐:3g   白糖:150g  

苏打粉:5g   泡打粉:1g   低粉:150g   色拉油:300g  

蜜红豆:60(有核桃仁的话最好)   蜜枣10颗

做法:

1.牛奶浸泡去核切碎(剪碎)的 枣 四小时以上,隔夜最好,最后枣把所有牛奶都吸掉了,变得很软很希

2.全蛋+盐+红白糖,中速至溶化,快速打至乳白浓稠,加了红糖就不可能乳白了,浓稠就好

3.慢速消泡1-2分钟,使其面糊有光泽,这个不太懂,反正静置了几分钟,或者是用慢速搅打?

4.入泡好的枣牛奶,慢速;我的枣已经把所有牛奶都吸干了,电动打蛋器慢速

5.入过筛的粉类(苏达粉、泡达粉、低粉),慢速;

6.慢速加入色拉油,关掉打蛋器加入红豆改为手拌至均匀,

7.注入高温纸杯,6成满

8.烤箱提前预热 180度 25分钟

9. 160度上下火中层,烤到一半由于表层已经凝结变硬,膨胀的面浆无处去,就冲
破裂开溢出很多面浆,可是杯子并没有膨胀满。

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