内馅：A.无盐奶油40克,酥油30克B.糖粉30克.盐1/8t.C.全蛋30克.D.玉米粉1T.奶粉80克.
做法：
1.两种油脂软硬度不同,需将奶油与酥油搅拌均匀.
2.糖粉过筛与盐一起加入.略打发.
3.全蛋分次加入搅拌均匀.
4.将玉米粉与奶粉倒入.用刮刀切拌均匀.分成9份.
面团材料：A.高粉210克,低粉56克.奶粉20克,细糖42克.盐1/2t,快干酵母5克.B.全蛋30克,水85克,汤种84克.C.无盐奶油22克.
做法:
1.面团搅拌至扩展阶段.基本发酵约40分钟.(温度28度.湿度75%).现在天气凉了.我是直接放面包机里基本发酵的.
2.将面团拿出分成9个.每个60g,滚圆.中间发酵10分钟.
3.将面团收口朝下,用手后扁排气.再将面团收口朝上包入奶酥馅.然后收好收口.捏住收口,除收口外皆沾上一层水.再一次除收口外都滚上椰蓉.放在烤盘上.进行最后发酵.(温度38度.湿度85%)4.上下火170度.约15分钟.
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