作者:地瓜 发布时间:07-25 点击：1220
原料：奶油芝士（cream cheese）250克 低筋面粉40克 玉米淀粉40克 牛奶40ml 柠檬汁40ml（分为30ml和10ml） 盐一小茶匙 鸡蛋4个 绵白糖130克 （分为40克和90克两份）
做法：
1、将奶油芝士从冰箱拿出，放入一个可供打发的大碗中切碎室温软化，将软化后的芝士用打蛋器打发至羽毛状。
2、将鸡蛋分开为蛋黄和蛋白，蛋白最好直接装入一个可供打发的大碗中。
3、在打发成羽毛状的芝士中分次加入蛋黄搅拌均匀。
4、在加入蛋黄后的芝士糊中倒入40克白糖搅拌均匀。
5、将40克低筋面粉和40克玉米淀粉混合均匀后，分次筛入并搅拌均匀。
6、倒入30ml柠檬汁、盐和牛奶搅拌均匀。
7、彻底清洗打蛋器后擦干，在蛋白中加入剩下的10ml柠檬汁后打发。
8、蛋白打至有泡沫后，加入剩下的90克白糖继续打发至硬性发泡。
9、把打发好的蛋白分三次盛入芝士面糊中，从下往上搅拌，整个搅拌过程不要划圈。此时烤箱上下火160度预热。
10、用锡纸把活底蛋糕模的底部包住，防止渗水。将蛋糕糊倒入蛋糕模，再将蛋糕模放入烤盘中，在烤盘里倒入一杯清水，把烤盘放入烤箱中层，开160度上下火力隔水烘焙50-55分钟。最后10分钟的时候多观察，感觉表面颜色变深就可以取出来了。
