材料：蛋卷:砂糖45克,蛋黄3个,蛋白3个,盐.香草粉各少许.低粉51克,果酱适量
馅料:吉利丁片(粉)10克,白酒(我用朗姆酒)125克,砂糖45克,柠檬汁8克,盐少许,打发鲜奶油175克. 、
做法:
1.将蛋黄与1/2砂糖打至浓稠发白.
2.蛋白和剩余砂糖打至硬性发泡.
3.将1.2切拌均匀后加入过筛的低粉和盐拌匀.以190度烤十来分钟(温度自家掌握).烤成金黄色时取出.
4.待凉后抹上果酱.卷成细小蛋卷.
5.酒和糖拌匀至溶化后,加入吉利丁(冰水泡开.再隔水加热至溶化).柠檬汁和少许盐,轻拌均匀.待完全凉透倒入鲜奶油中拌匀.
6.将碗内抹油,将蛋卷切成1CM厚的片.铺满碗内.7.倒入馅料抹平,再铺上剩余的蛋卷至满,放入冰箱冷藏,凝固后装饰.
