泡芙皮材料：奶油40克,水90克,盐1克,低粉70克,全蛋180克
做法:
1.将奶油加水,加盐后放在火上加热至沸腾后倒入过筛的低粉拌至不沾锅.
2.趁热时分次加入全蛋拌匀(一定要分次加入.否则容易造成油水分离).后装入裱花袋挤出需要的形状.上下火180度20分钟.
克林姆馅:材料：鲜奶300克,砂糖75克,蛋黄4个,香草粉2克,低粉12克,玉米粉15克,奶油40克.
做法:
1.蛋黄和糖充分拌匀,加入过筛的低粉和玉米粉.继续搅拌至均匀.
2.倒入煮好的鲜奶,搅拌均匀后立即倒回锅中.
3.将牛奶煮成稠状,加入奶油和香草粉,使其融化后再搅拌均匀.
4.盖上保鲜膜,待冷后备用.
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