三。汤种:汤种的做法：
1、用一个锅，在500g水中加入高筋面粉100g。
2、搅拌均匀。
3、放到炉上加热，不停搅拌。
4、加热至65度离火，面糊在搅拌时，有纹路出现。
5、贴上保鲜膜，降到室温后使用。
面团
A：高粉210g 低粉56g 奶粉20g 细砂糖42g 盐2g 干酵母6g 蛋30g 水85g 汤种84g 奶油22g
还有一些发酵法一般是不用的:液种面团发酵法、酿造液发酵法、老面发酵法等
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