材料：A:奶油奶酪250克,鲜奶50克,色拉油15克,蛋黄60克(约3个),柠檬汁20克B:低粉30克,玉米粉20克C:蛋白90克(约3个),盐5克,细砂糖60克.柠檬皮适量
做法:
1.奶酪和鲜奶放入盆内隔水加热溶化拌匀至无颗粒,加入色拉油拌匀。
2.将蛋黄分次加入芝士糊中拌匀。
3.将B过筛倒入切拌均匀.倒入柠檬汁继续拌匀成芝士蛋黄糊。
4.蛋白加盐打至粗泡.加糖打至中性.打蛋器抽出有弯钩.分次加入蛋黄糊中切拌.注意不要让蛋白消泡。
5.倒入模具.加入柠檬皮.160度隔水烘烤35分钟左右。
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