麵團材料:A:高粉 500g 細糖 15g 鹽 7g 速發酵母 5gB:水 180g 藍莓果醬 100g 無鹽奶油 10g糖水: 水 1500g 糖 75g
作法:
1) A料放入攪拌缸中慢速拌散, 加入B料慢速拌勻, 轉中速攪打至完全擴展狀態.
2) 分割每個100g, 滾圓(滾紮實一點)
3) 入冷藏鬆弛約20分鐘.
4) 取出後在每個麵糰中心處, 用手指戳一個圓洞, 再用兩隻手指將洞轉繞至大, 使其如甜甜圈的造型, 排盤作最後發酵.
5) 最後發酵30分鐘.
6) 將糖水材料中的水+細砂糖加熱煮至90度C,再將發酵完成的貝果放入, 正反面各燙個10秒鐘, 撈起後排盤.
7) 待表面水份略為風乾, 再刷上全蛋液, 入爐以200 / 180度C烤13~15分鐘即可.
感谢作者（番番和乌咪）提供，请拜访作者博客http://blog.sina.com.cn/wumhi
