原料：鸡蛋4个，白糖120-150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升
泡打份1/2小匙 盐1/2小匙，低筋面粉100克 （20克玉米淀粉+80克中筋面粉）
白醋或者柠檬汁几滴，不用也成
牛奶可以用其他口味液体材料代替，比如柠檬汁，橘子汁都行
据说用牛奶可以使质地更好，而且要是牛奶变质了也不要丢掉，可以协助发面，效果很好
低筋面粉没有的话，可以用中筋面粉加玉米淀粉来配–100克低筋面粉=20克玉米淀粉+80克中筋面粉
1.鸡蛋的蛋青，蛋黄分开用两个较大的容器装（装蛋青的盆要干净，一点油，水都不能有
2.蛋黄里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至浓稠发白；
打蛋黄–颜色变浅—色拉油分3次加入，每次加入后都用打蛋器搅打均匀—将牛奶一次加入，搅打均匀； 面粉，泡打粉，盐装一个保鲜袋,混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器或着橡皮刮刀拌匀，放一旁备用，拌面糊,用刮刀从底下往上翻,
3.蛋清打至粗泡(大约15秒)—加几滴白醋,白糖分3次加入
蛋白出现很多细腻的小泡沫,体积明显增大
加入第二次白糖,再用高速不间断打2分钟,已经湿性发泡
加入第三次白糖,再高速不间断的打了3分钟之后,已经湿性接近硬性发泡,蛋白尖还有点弯弯的往下
再用高速,不间断打了2分钟之后,达到硬性发泡
打蛋头,蛋白尖不下弯了,筷子和橡皮刮刀插进去也不会倒,打蛋盆倒过来,蛋白不会掉
出来,用橡皮刮刀铲一块起来，朝下,也不会掉
