用料：
姜，明矾，盐，甜面酱，安息香酸钠，白糖，味精
做法：
1。取５００克生姜，刮去外皮，泡入１％的明矾水中１２小时，滤去水分，加５０克盐腌渍
2。每天翻拌１次，３～５天后取出晒干，即成盐姜。
3。脱盐，夏季半小时，冬季２小时，捞出沥干
4。浸入回笼甜面酱内，酱２天捞出
5。１２小时后再浸入甜面酱、安息香酸钠的混和酱中酱渍７天。
6。最后注入用２５００克甜面酱、５００克白糖、２５０克食盐、１０克味精、２０００克清水
、１０克安息香酸钠调制成的卤水，即成可久存的镇江香菜心。
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