主料：
大头菜，青萝卜，红干丝，乌笋，地姜，生瓜，宝塔菜，尖椒，甜面酱
辅料：砂糖，糖精，味精
做法：
1。取咸大头菜丝、咸青萝卜丝、咸白萝卜丝、咸红干丝、咸乌笋片、咸地姜片、咸萝卜丁、咸生瓜丁、咸宝塔菜、咸青尖椒，种类数量可随口味增减。
2。加水浸泡２小时，翻动几次，捞出后沥水。
3。压榨１小时后，在甜面酱酱油中浸２４小时。
4。捞出装袋，扎好袋口，再入缸酱渍３天，每天翻搅２次。
5。３天后出袋，加入生姜丝。
6。用原汁甜面酱酱油复浸，加入适量砂糖、糖精、味精。
7。每天翻搅２次，２天后捞出，即成上海什锦菜。
