用料：蔬菜，盐，花椒，尖椒，姜，黄酒做法：
1。在泡菜坛中盛５０００克冷开水，加３５０克盐、５克花椒、１５０克红尖椒、１５０克姜片、１５０克黄酒，调匀。
2。再将蔬菜洗净切块，晾至表面稍干，装入坛中，在坛口水槽里盛上凉开水，扣上坛盖，置于阴凉处，１周后即可食用。提示：
1。泡菜吃完后，可加入蔬菜重新泡制，２～３天即可食用。
2。从坛中取菜，要避免油腻和生水入坛。
3。菜卤可连续使用，但再泡入新菜时，要适当加细盐、白酒、花椒等佐料。
