2、关于糖浆温度的问题，108度的程度大致是这样的，看颜色差不多了以后取一点糖浆放一边晾凉，之后滴入凉水中，如果可以用手揉捏成很软很软的团就可以了，如果下水一捏就散就再熬一会。
3、熬的时候火候很重要。糖浆凉了以后是会变稠的，所以熬浓了就不容易倒出来，而且如果用在月饼皮里的话，用量就不好把握了。可是熬淡了又可能转化不完全，以后会结晶，所以一定要小心。
4、维生素E是天然的防腐剂，在去掉残渣再煮糖浆的过程中取两粒维E胶丸把皮用针刺破挤汁进糖浆中一同熬煮，可以增长保存期限，对于糖水菠萝也是一样。当然，不放也完全没问题。
