主料：鸡肝 350g
腌料：黑胡椒粉 1小匙、荷兰芹 1棵(或者西芹1枝切小段)、月桂叶 2片、白酒 60ml、盐 1/2小匙
拌料：芥末 70g(芥末油也可)、奶油奶酪(室温) 180g、沙拉酱 适量、盐 1小匙、黑胡椒粉 少许
做法：
1、鸡肝用腌料腌渍，存放于冷藏室1天以入味。
2、腌料不要，取出鸡肝以旺火蒸制18分钟至熟。晾凉后用搅拌机搅成泥状，加拌料拌均，装瓶于冷藏室保存。
几点说明：
1、禽类的肝都可以，买得到肥肥的鹅肝当然最好。蒸出的汁只可以取一部分调节肝的干湿度，全用会太稀了。
2、芥末膏选用黄的绿的都行，芥末油用量我没计算过，试试自己觉得可以接受的辣度就好。不喜欢芥末的话也可以改用百里香的叶片跟鸡肝一起蒸熟再搅打成泥，是俺们家伙也很喜欢的口味。
3、奶油奶酪可以用软化奶油100g加奶酪粉90ml替换。色拉酱是调整口感用的，以香甜味重的为好,量由自己定，也可以不加。
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