用料：
芋头 1个(约半斤)
苏打饼 10片
配料：
(1)细沙糖 1/4杯 ，猪油 2大匙 ，太白粉 1/3杯
(2)面粉 1/4杯 ，蛋 1個 ，糖 1大匙 ，水 2大匙
做法：
(1)将芋头去皮洗净沥干后，切成1公分厚圓片状，放入容器，用电锅蒸熟(外锅放1杯水)。
(2)芋头取出后立即压成泥，並加入调味料
(3)，先放入细糖拌勻，再加入猪油拌勻，最后放入太白粉搅拌均勻，成为芋泥团即可。
(4)取2片苏打餅，中间夹入2大匙芋泥，周边稍微整理一下，全部作好备用。
(5)将调味料搅拌均勻后，成为面糊备用。
(6)将油倒入油锅中，預热150℃，再将芋泥饼沾上面糊准备入锅油炸(要炸时才沾上面糊)。
(7)依序放入沾好面糊的芋泥饼，炸到金黃色，即可捞起将油沥干，可沿对角线切对半，再排入盘中即可食用。
