[原料/调料]小黃皮 12張 蟹黃 1大匙
[內餡材料]：
(1)後腿肉丁 120公克肥肉丁 60公克 蝦仁 120公克香菇丁 40公克
(2)豬油 1大匙 鹽 1/2匙 太白粉 1/2小匙 鮮雞粉 1/2大匙 糖 1/2大匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙
[制作流程]
(1)蝦仁洗淨去除腸泥，加入後腿肉丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入剩下的內餡材料及調味料拌勻，最後加入豬油拌勻即為餡料。
(2)隨後將拌勻的餡料放到冷凍庫中冰凍20分鐘，以幫助餡料凝結。
(3)蟹黃蒸熟後用刀剁成細末備用。
(4)將作法(1)的餡料分成12等份。每張小黃皮內包入1份餡料，利用左手虎口將小黃皮收口，再稍微壓平。
(5)頂部放上少許蟹黃末，用大火蒸10分鐘即可。
