原料：
外皮材料：澄粉 60公克 太白粉 180公克 沸水 120公克。
内馅材料：
(1)后腿肉丁180公克，叉烧肉丁100公克，冬菇丁30公克，菜脯丁40公克，虾米30公克。
(2)太白粉5公克，水 公克。
(3)炸花生40公克，葱花40公克，盐1/3小匙，鲜鸡粉1/3小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1小匙。
制作：
(1)外皮：澄粉60公克及太白粉60公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的120公克太白粉，用手揉成水晶皮面
(2)将内馅材料(1)汆烫过，和所有调味料一起炒香，用内馅材料(2)勾芡后盛起，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
(3)将水晶皮面平均分切成12份，每份30公克，用擀面棍擀成圆片状。
(4)将内馅材料(3)与作法(2)拌匀，再分成12份，在水晶皮中间包入1份，用手捏紧四周，放入蒸笼蒸18分钟即可。 份量：12个
