做法：
1。将鲮鱼两边起肉，头骨和鱼腩留起熬汤，用刀斜刮出鱼蓉，鱼骨会留在鱼皮上
2。刮出的细腻鱼蓉，两条鱼约可刮出大半碗鱼蓉
3。鱼蓉加入少许盐和胡椒粉揉成团
4。加入4~5匙水搅打，水要逐匙加入，拌匀后才加第二匙，搅打成软滑有胶性的鱼泥
5。煎香头骨腩放适量的水和葱段慢火熬成奶白色上汤，放调味
