原料配方：鱼肉1.6千克，砂糖0.1千克，淀粉0.48千克，白酱油0.05千克，精盐0.25千克，姜汁适量
制作方法：
1.原料处理后，剖取去皮的鱼片，用刀剁碎成糊状；或用鱼肉机采肉，经绞肉机绞碎，加入精盐进行擂溃。
2.待达到相当粘稠后，加入各种辅料，搅拌擂溃均匀，即为配料鱼糜。
3.将鱼糜捏制成块(每块重250～500克)，在碾板和木棍上撒上淀粉，将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮。
4.然后放大竹篾上，在锅中蒸熟。
5.取出晒或烘至六成干，切条，再晒烘至足干即为成品熟鱼面。
