滑蛋牛肉粉丝煲的做法（小凯）

作者:小凯时间:03-30 收藏我要投稿点击：1133 打印

材料：
冬粉－－－－－250克　　　　　　牛肉脊肉丝－－－225克
豆芽菜－－－－1/2杯　　　　　　香菇（切片）－－3朵　
笋丝－－－－－1/2杯　　　　　　葱（切段）－－－1支
高汤－－－－－5杯
蛋黄－－－－－1个　　　　　　　葱花－－－－－－2大匙　
苔菜－－－－－－2大匙
调味味料：
鸡粉－－－－－－1大匙　　　　　生粉－－－－－－1/2杯
腌料：
生粉：－－－－－1小匙　　　　　水－－－－－－－2小匙
蛋白－－－－－－1/4个　　　　　沙拉油－－－－－2小匙
酱油－－－－－－1小匙

做法：
1.粉丝用约80摄氏度的热水泡软后，捞起装入砂锅中备用。
2.将牛里脊肉丝用腌至入味后，过油（约120摄氏度）备用。　
3.炒香材料2，加入高汤、做法2的牛肉丝与鸡粉炒匀，煮滚后用生粉水勾芡，淋在粉丝上。
4.做法3完成后，于上打入一个蛋黄，放在炉火上煲约2分钟，撒上葱花、香菜即可食用。