麻酱牛肉凉面的做法（小凯）

作者:小凯时间:03-30 收藏我要投稿点击：659 打印

材料：
牛后腿肉－－－225克　　　　　葱－－－－2支　　　　　　
姜片－－－－－2片　　　　　花椒－－－38克
蛋－－－－－－2颗　　　　　小黄瓜－－1/2条
红萝卜－－－－1/4条　　　　西洋芹－－1支
海苔－－－－－2片　　　　　油面－－250克

酱汁：
高汤－－－－1大匙　　　　　酱油－－3大匙
白醋－－－－1大匙　　　　　麻油－－1/2大匙
芝麻酱－－－1大匙　　　　　糖－－－1大匙

做法：
1.先将牛后腿肉放入加有葱（可整支放入亦可切段使用）、姜、花椒的滚水中炖煮，待煮熟后捞起放凉，撕成丝状，加入调匀的酱汁中备用。
2.蛋打散，煎成蛋皮，放凉后切成丝状备用。
3.将小黄瓜、红萝卜、西洋芹、海苔均切成丝状备用。
4.油面装盘，摆上蛋皮丝、小黄瓜丝、红萝卜丝、西洋芹丝，再放上做法1的材料，撒上海苔丝即完成。