锅饼从名字上看，就能知道它是用锅烙出来的饼。
做法：
它用500克面加200克水和面，对入发面，要硬一些。然后对碱揉匀至光滑，擀成3厘米厚的圆饼，上面用花杖擀出花纹，放在铛上用微火烙，然后盖上锅盖两面烙，熟透即可。
锅饼由山东传入，也称山东锅饼，很早传入北京，已为北京人接受，成为北京小吃的品种。锅饼卖时用刀切条，特点是筋道利口。
