扁豆焖面的做法（掌勺爸爸）

作者:掌勺爸爸时间:06-26 收藏我要投稿点击：372 打印

做法：
1、扁豆一斤洗净掰段，切面一斤切成20公分的段，肉片二两，大蒜五瓣剁成蒜茸。
2、锅里下油，不要多，将肉片和葱姜末一起煸炒至肉变色，下扁豆再煸炒一下，放普通酱油半手勺，料酒一汤匙，精盐大约5克，加开水，基本和扁豆平，一定不要高出扁豆。
3、将切面打散均匀的平铺在扁豆上面，将锅盖严，出蒸汽后改中火，大约7—8分钟时，就会有一点点焦糊味儿和轻微滋滋啦啦的响声，这时就基本熟了，打开锅盖，关火。
4、用手勺和筷子将面翻一下，往扁豆上面加适量味精、一汤匙香油，在放入蒜茸，然后将扁豆和面条拌匀即可装盘了。夏天吃可再搭配上绿豆汤或粥。