材料： （8寸） 蛋黄糊： 热水90 ml 糖：20g （这里糖别太多，否则不容易化完） 咖啡：１大匙加１小匙 小苏打：1~2g 色拉油：80ml 低粉：100g 蛋黄： 5个 蛋白部分： 蛋白： 5个 糖： 90g 玉米粉：一小匙 塔塔粉：1/4小匙 盐：1小撮 （不能太多，约1/4~1/8小勺）
做法：
1.拌蛋黄糊： a.热水融化可可粉，加糖20g，搅至糖化，等液体温度降一些再加入小苏打（这个很重要，水太热，成品会有些怪味），一定要统统地化。 b.加色拉油，打到成略浓稠的均匀液体。 c.一次筛入全部面粉后拌匀（吃粉很顺，很容易拌） d.最后加蛋黄，拌匀即可。 这些搅拌过程全用手动打蛋器就行，
2.另取一打蛋盆，倒入蛋白，电动打蛋器打蛋白。低速打至粗泡，一次加入糖、玉米粉、盐、塔塔粉，高速打至湿性发泡，转低速打到接近干性发泡，且盆倒过来时蛋白泡不掉下来。
3.打蛋白过程中同时预热烤箱，１７０—１９０度。
4.将打好蛋白泡的1/3，用蛋抽舀到蛋黄糊，用蛋抽稍搅拌均匀，用橡皮刀再舀1/3蛋白泡进来，从盆底捞起，快速翻拌，然后全倒回蛋白盆中 ，和最后的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊。
5.将蛋糕糊倒入纸杯中，装到８分满。
6.放入预热好的烤箱中倒数第2层，烤３０—４０分钟，用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，且用手轻拍上表面，回弹很好、没有沙沙的感觉才算好。一定要真正熟透。
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