做法: 烤箱预热: ２２０度c
1. 取一大盆， a+c 用小火加热煮开. 边煮边搅拌，避免焦掉. 煮开后立即熄火.
2. b 加入(1). 搅拌至乳酪融化 ．
3. d、e过筛. 加入(2). 用打蛋器快速搅拌. 不然容易结块. 拌勻为止. (此時面筋大概烫断了. 不会出筋)
4. (3)降溫至約50~60度c.(或以手指试溫度不烫手程度). 加入全部蛋黃. 搅拌均勻即可. 放置一旁待稍涼后用．
5. 烤盘內底部铺油纸，在四周剪出高过烤盘的油纸铺一圈，我的８寸模是脱底模，所以，我在模具外面包了一层锡纸，以防水进入.
6. 蛋白加塔塔粉打至起泡. 糖分２次加入. 打至湿性发泡.蛋白糊不能太干(蛋白糊仍会流动)
7. (6)分兩次加入(4). 加柠檬汁15g．
8.装模约8.5分满. 将下火关掉，入烤箱烤至表面上色（大概１０分钟，这次我想烤个浅色的，所以用了非常短的时间），关掉上火，只开下火， 烤模放入大烤盘中.大烤盘中裝入２厘米高的冷水，做隔水加热，温度降到１００度，继续烤５０分钟。
9. 因为是脱底模，所以我放到凉，等组织稳定些取出脫模. 表面本想刷一层镜面果胶的，可是调的不好，这次就没有加。
感谢作者（瓦娃）提供，请拜访作者博客http://lily2075.blog.sohu.com/
