材料：面粉,鸡蛋,水,洋葱,胡萝卜,瘦肉,青椒
做法：
1.面粉加少量盐,一个鸡蛋(加鸡蛋味道比较好,不加也可以的)拌开,再加入适量的温水,揉成较硬的面团,盖上湿面,饧二十分钟.
2.面团搓成细长条,然后切成一个个小疙瘩.
3.烧沸一锅水,把面疙瘩放进去煮熟,沥干水捞出,先用冷水冲一下,再马上投入凉水中备用.
4.洋葱,胡萝卜,瘦肉,青椒都切成小丁.
5.锅里打底油,投入胡萝卜丁翻炒,至快熟时,投入洋葱丁略炒,再放青椒丁,加盐,加料酒翻炒均匀,最后起锅前,把瘦肉投入,变色后马上关火捞出.
6.锅里再放少量油,油热后,把从凉水中沥出的面疙瘩投入翻炒,加盐,鸡精,料酒,酱油翻炒均匀后,把先前炒好的配菜一起倒入翻炒均匀后即可出锅.
PS.
1.因为面疙瘩是事先煮熟的,所以最后一步炒的过程不需要花费很多时间.
2.这个面团,应该适当揉硬一点比较好吃,否则煮熟后软答答的,不清爽,口感也不好.
3.面疙瘩水里煮过之后,体积会有一些些的膨胀,所以事先切面疙瘩的时候,要切得比希望的要小一些.
4.切好后的面疙瘩,放在案板上,再撒些粉,用手掌轻轻压着搓一搓,样子会好看些.
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