A. 奶黄馅材料: 鸡蛋3个,澄粉50克,吉士粉2大勺,牛奶130ml,糖150克-200克,黄油50克
奶黄馅做法:
1.黄油软化后打散,分三次加入糖,分别搅拌均匀.
2.再分3次放入鸡蛋，拌匀，然后倒入牛奶,再放入澄粉、吉士粉搅拌均匀.
3.将调好的面糊隔水先蒸10分钟左右,然后一边蒸一边用勺子搅拌,以使其受热均匀.面糊在蒸的过程中水分会慢慢蒸发掉一部分,面糊会慢慢地由软变硬.当干硬度蒸到你认为合适作馅料的硬度后即可停止.
B. 面皮材料: 澄粉200克,生粉50克,盐1/4茶匙,开水300ML(要刚刚烧沸的那种),猪油1大匙(色拉油也行) 面皮
做法:
1.把澄粉,生粉,盐混合均匀后,慢慢地注入煮沸的开水,一边倒一边用筷子搅拌.
2.待面团热度降到手可以接受的温度时,用手把粉揉成面团,然后加入猪油揉搓均匀.
3.面团搓成长条后切成一个个小剂子,里面包上奶黄馅,放进模具,压出花纹后即得稚形.
4.把做好的小点心放入蒸笼(为了防粘,要在点心下面垫一张抹过油的油纸),待水烧开后上笼蒸,时间上要根据各自做的大小掌握,通常3-8分钟左右即可.
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