做法：
1、锅里加油，用慢火把鸡蛋炒熟，盛出备用。 在电视里看的，炒鸡蛋最好用慢火，比用旺火炒味道更好。
2、牛肉用盐、生抽、胡椒粉、淀粉研制。大火将油烧热，旺火炒熟牛肉，盛出备用。牛肉一定要用旺火快炒才嫩滑。
3、小火煸葱姜至出香味，放入胡萝卜略微煸炒，再放入香菇、葱头、柿子椒，翻炒均匀。加适量盐和水。 先放胡萝卜是因为胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，要通过充分煸炒才能更好地被人体吸收。加适量水防止太干糊锅。
4、蔬菜炒8成熟时将火调小，加入饼丝，翻炒均匀。如果干的话再放些水。
5、6、饼丝和菜翻炒均匀后，将炒好的鸡蛋和牛肉倒入锅中，搅拌均匀，即可出锅。
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