揪面片最主要的在于和面和揪面.俺这次做的是4人份的,好好的量了面粉和水的量.
做法：
1.面粉500克,温水260克,盐1克,将盐融于温水中.然后将水一点点倒入面粉中，揉成均匀光滑的团,多揉一阵,大约3~4分钟.
2.将面团包好,醒20分钟，接着揉,揉是面是否劲道的关键因素.大约糅5分钟,继续醒15分钟左右.
3.将面团分成大小均匀的剂子,稍微拉长一些,抹上一层油.放入盆中..锅里开始烧水..
4.水开后,拿出一团面剂子,用两手的拇指均匀压出八字型花纹,目的是让面变宽变薄变匀.如图一所示.
5.双手拉住面的两端,边拉长，边轻抖,面就成为均匀的条了..(实在没有第三只手拍片片啊),把长面条揪成均匀的片，放入开水锅中...煮熟.然后加入喜欢的汤料即可.
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