原料：面条、香油、姜蒜泥、酱油、白糖、味精、盐、醋、花椒粉、红油辣椒、豆芽、黄瓜死、熟鸡肉丝
操作：水开后下面条，待4成熟时取出用冷水迅速拔凉后控净水份，放适当香油调和均匀入冰箱冷藏。锅中加酱油，盐、味精、白糖熬成凉面汁冷却后同样入冰箱冷藏。豆芽飞水断生后用冷水拔凉。食用时将面条取出放入盘中，上面放黄瓜丝，熟鸡肉丝，豆芽，浇凉面汁，放醋，花椒粉，红油辣椒，姜蒜泥，香油，调和均匀即可食用。
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麻辣鸡丝凉面的做法（水煮牛肉）
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