将鸡蛋放碗中打散后上锅炒熟，并用铲子捣碎，尽量不要用刀剁。木耳洗干净后剁碎，韭菜去根一寸左右，完后切碎。虾仁去虾腺后切成小粒，一般有小拇指头大小。肉馅放葱花、姜末、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、香油、五香粉、花椒粉、调和均匀，稍微打一点水，顺一个方向搅上劲儿。
三鲜饺子的做法（水煮牛肉）
将鸡蛋放碗中打散后上锅炒熟，并用铲子捣碎，尽量不要用刀剁。木耳洗干净后剁碎，韭菜去根一寸左右，完后切碎。虾仁去虾腺后切成小粒，一般有小拇指头大小。肉馅放葱花、姜末、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、香油、五香粉、花椒粉、调和均匀，稍微打一点水，顺一个方向搅上劲儿。
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