拌馅：
1、肉馅放在碗里，加盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、香油，再加一点生粉，用筷子拌匀。
2、把事先准备好的葱姜汁倒进一半，顺着一个方向搅，一直搅到上了劲，再倒进另一半葱姜汁，再顺着一个方向搅，搅到看不到水了就行了。
3、拌好的肉馅放半个小时，肉和作料融合在一起，比较好吃。搅透的馅料能闻到香味（做馅料的时候宁可做淡不可做咸，淡了用调料加味，咸了就没办法了。）
4、韭菜要事先洗净晾干，等包的时候再切碎和肉馅拌在一起，拌早了容易出水。
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